Brioches Soffici

La ricetta di queste brioche starò ben attento a non perderla:

tra tutte quelle che ho provato finora è una delle migliori. La pasta è davvero soffice e delicata e inoltre la quantità di burro utilizzato è praticamente nulla, se paragonata a quella delle altre ricette che si trovano in giro!

Il segreto è nell'utilizzo delle patate, utilizzate in quantità quasi pari al peso della farina.

Per la scoperta di quest'ottima ricetta ringrazio il blog Menta e Cioccolato :)

La ricetta di oggi per la rubrica Start Thinking, Let's Read!  è "Storia di una ladra di libri", 
recensito dalla mia amica Daniela.

Buon appetito e buona lettura!

Ingredienti

(12-15 brioches)

300 g di patate già lessate

400 g di farina Manitoba

10 g di lievito di birra fresco

30 g di acqua

2 uova

80 g di zucchero

2 limoni

1 bacca di vaniglia

40 g di burro morbido

6 g di sale

mezzo bicchiere di latte

zucchero in granella

Procedimento

Iniziate col preparare le patate: lessatele, sbucciatele, schiacciatele e fatele raffreddare.

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, poi unitelo a 300 gr di farina e aggiungete le uova.

Impastare ed aggiungere man mano le patate schiacciate, lo zucchero la scorza di limone e i semi di vaniglia.

Unite man mano il resto della farina finché l'impasto non è omogeneo e ben compatto. Infine incorporate il burro ammorbidito e il sale. Lavorate ancora a lungo ed energeticamente l'impasto.

Mettetelo lievitare al tiepido per circa tre ore o finché non raddoppia.

Trascorso il tempo rimpastatelo velocemente, poi formate delle palline,

disponetele sulla carta da forno e lasciatele crescere ancora per circa un'ora e mezza.

Preriscaldate il forno a 180°. Spennellate le brioche con latte e cospargetele

con la granella di zucchero o con la decorazione che preferite.

Cuocete per circa 15 minuti.

Alla prossima!