giovedì 30 ottobre 2014

Halloween Themed: Pancakes alla Zucca e Yogurt


Seconda parte delle ricette Halloween Themed! Di nuovo una ricetta tratta da "La tana del coniglio", di nuovo la zucca come ingrediente base. Stavolta però si tratta di un piatto semplice e veloce, ideale da preparare in una fredda mattinata autunnale per iniziare la giornata col piede giusto.

Dei pancakes ultra leggeri, proprio grazie alla zucca ed allo yogurt, che consente di fare a meno di qualsiasi altro tipo di grasso. Nella ricetta originale vengono accompagnati da mele caramellate: golosissime ma non il massimo se avete poco tempo a disposizione.

Con il classico sciroppo d'acero sono comunque deliziosi!



Ingredienti

150 gr di farina 00
100 gr circa di zucca pulita
1 cucchiaio di zucchero
200 gr di yogurt all'orzo (o bianco)
1 pizzico di cannella
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale
sciroppo d'acero

Procedimento

Tagliare a pezzetti la zucca pulita e cuocerla in forno a 200° per circa 15 minuti. Lasciarla raffreddare e frullarla insieme allo yogurt e all'uovo.

A parte setacciare la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e la cannella. Unire la polpa di zucca e mescolare bene. Lasciar riposare per qualche minuto.

Aiutandosi con un cucchiaio versare piccole dosi di impasto in una padella antiaderente ben calda. Una volta che i pancakes inizieranno a formare delle bolle in superficie girateli dall'altra parte e cuocete ancora per qualche minuto.

Servire caldi o tiepidi, cosparsi di sciroppo d'acero.







Alla prossima, e buon Halloween!

mercoledì 29 ottobre 2014

Halloween Themed: Torta alla Zucca



Sorpresa! Questa settimana, oltre al normale appuntamento settimanale del lunedì mattina, ho in serbo per voi due ricette extra ispirate al periodo. Non proprio ricette "mostruose", ma comunque Halloween Themed: l'ingrediente base in entrambi i casi è la zucca.

Tutte e due le ricette sono tratte dal blog "La tana del coniglio", che sta sfornando una carrellata di ricette halloweenesche una dopo l'altra, ed una migliore dell'altra.
La prima è questa torta sofficissima: se dovessi scegliere un profumo per rappresentare l'autunno sarebbe questo. Il gusto della zucca dolcificato dallo zucchero di canna e leggermente speziato grazie alla cannella e lo zenzero.

Vi lascio alla ricetta! Ci vediamo domani per la seconda puntata ;)


Ingredienti

130 gr di zucchero di canna
170 gr di zucca pulita
180 gr di farina 00
80 ml di olio extravergine di oliva
2 uova
1 pizzico di cannella
1 pizzico di zenzero in polvere
1e1/2 cucchiaino di sale
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero semolato
mandorle a lamelle

Procedimento

Sbucciare, pulire e tagliare la zucca a pezzetti. Cuocerla in forno per circa 15 minuti a 220° per ammorbidirla, poi frullarla insieme all'olio di oliva. 

Mescolare la zucca con lo zucchero, lo zenzero e la cannella, poi aggiungere le uova una alla volta. Setacciate farina, lievito e sale ed aggiungetele all'impasto.

Versate l'impasto nella tortiera (usatene una di circa 20 cm di diametro se la preferite più alta). Spolverizzate con lo zucchero semolato, cospargete di mandorle ed cuocete in
forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.




 



Alla prossima!

lunedì 27 ottobre 2014

Buchteln



Ricetta tradizionale dell'Alto Adige, che profuma di casa e di famiglia.
Piccole brioche morbidissime  e delicate che racchiudono un cuore di marmellata profumata.
Il risultato è perfetto, l'unico difetto è che dura ben poco: il mio è stato divorato in un colpo!
La ricetta è del blog di Pensieri e Pasticci, che ringrazio.
La sola modifica che ho apportato è stata quella di scegliere
la marmellata di fragole piuttosto che quella ai frutti di bosco,
ma ovviamente l'unico metro di giudizio è il vostro gusto :)





Insieme a questa ricetta vi suggerisco la lettura di "The Help", il libro di  Kathryn Stockett
da cui è stato tratto l'omonimo film.

L'ho recensito qui per la rubrica "Start Thinking, Let's Read!"




Ingredienti
25 gr lievito di birra
40 gr zucchero
100 ml latte
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
2 cucchiai di Rum
300 gr farina Manitoba
40 gr burro fuso
1 pizzico di sale
Marmellata per farcire
Burro fuso per spennellare
Zucchero a velo


Procedimento
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e lasciar riposare per circa 15 minuti,
finché non compaiono delle bolle in superficie.
A parte, sbattere le uova ed unire il rum, lo zucchero vanigliato e la scorza d'arancia e riscaldare leggermente il tutto.
Mescolare il lievito alla farina, aggiungere il composto di uova, il burro fuso ed il sale.
Impastare energicamente finché non si formeranno delle bolle nell'impasto.
Coprite l'impasto per tenerlo lontano da correnti d'aria e lasciatelo crescere per un'oretta. Imburrare la teglia.
Trascorso il tempo prelevate poco alla volta piccole quantità d'impasto, stendetele, posizionatevi un cucchiaino di marmellata al centro e richiudetele a formare le palline del Buchteln.
Far crescere nuovamente fino a raddoppiare il volume, spennellare col burro fuso
ed infornare per circa mezz'ora a 180° in forno preriscaldato.
Una volta raffreddati cospargete di zucchero a velo e servite.







Con questa ricetta partecipo al contest di Letizia in Cucina:




Alla prossima!

lunedì 20 ottobre 2014

Crackers al Mais e Semi di Papavero


Oggi c'è una novità! Per la prima volta una ricetta salata su questo blog.
Rimaniamo in tema di impasti e biscotti, ma stavolta parliamo di Crackers. La ricetta che mi ha convinto è quella di Una finestra di fonte, ma ho apportato una modifica personale: ho sostituito metà della farina di grano con quella di mais, per rendere i salatini ancora più croccanti e saporiti.
Eccovi la ricetta!




Questa settimana il libro recensito da Daniela è Il gusto proibito dello zenzero, di Jamie Ford.

Se vi siete persi qualche recensione potete trovarle tutte nella raccolta "Start Thinking, Let's Cook!",
cliccando qui oppure sul banner nella colonna a fianco.



Ingredienti
200 g semola di grano duro
15 g lievito di birra
180/200 ml acqua
2 cucchiai olio evo
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiai semi di papavero
1 cucchiaino sale

Procedimento
Sciogliere il lievito e lo zucchero in una parte dell'acqua intiepidita.
Unirlo alla farina ed iniziare a mescolare, aggiungendo progressivamente l'olio e il resto dell'acqua.
Infine unire i semi di papavero ed il sale ed impastare energicamente.
Lasciar lievitare l'impasto per circa due ore, o finché il volume non sarà raddoppiato.
Stendere l'impasto ad uno spessore di circa 3 mm e ritagliare i biscotti della forma desiderata.
Bucherellarli con una forchetta ed infornali per a 200° fino a doratura.




Alla prossima!

lunedì 13 ottobre 2014

Plumcake al Miele e Fiori di Lavanda


Nella ricetta che vi propongo questa settimana ho usato per la
prima volta i Fiori di Lavanda come aroma all'interno di un dolce.
Ero un po' titubante, temendo che il profumo risultasse troppo intenso e sgradevole al palato, ma incoraggiato dalle svariate ricette trovate in rete ho deciso di tentare.

Ed ho fatto bene: la lavanda, nelle giuste quantità, dona un aroma delicato ma particolare alla torta.
Anche il ruolo del miele, che smorza e addolcisce il profumo dei fiori, è fondamentale.

La ricetta che ho seguito è quella di Dolcisognare, ve la ripropongo, nel caso qualcuno di voi
si sentisse abbastanza audace da tentare ;)





Per la rubrica "Start Thinking, Let's Read!", oggi ho recensito L'inganno della morte
di Guglielmo Scilla (aka Willwoosh).

Dategli uno sguardo sul blog di Daniela :)




Ingredienti
3 uova
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
125 gr di burro
300 gr di farina
75 ml di latte
1 cucchiaino raso di lievito
1 cucchiaio di fiori secchi di lavanda

Procedimento
Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a che il composto non risulta spumoso.
Unire il burro fuso, il miele e il latte.
Amalgamare al composto la farina ed il lievito setacciati, infine i fiori di lavanda.
Far riposare l'impasto in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate lo stampo per plumcake, imburrato e infarinato.
Cuocere per i primi 10 minuti a 210°, poi abbassare a 180° e proseguire la
cottura finché non è ben dorato in superficie ed asciutto all'interno.







Alla prossima!

lunedì 6 ottobre 2014

Tegole Valdostane



La scoperta di questi biscotti risale a qualche anno fa, più esattamente ad un viaggio in Val d'Aosta con la famiglia. Potrebbero assomigliare un po' alle lingue di gatto perché contengono poco farina e sono principalmente a base di zucchero, con l'aggiunta di mandorle e nocciole tritate, ma la loro caratteristica principale è lo spessore infinitesimale. Croccanti e friabili al contempo, quelle industriali sono così sottili da risultare quasi taglienti.

Forse sono proprio le tegole uno dei ricordi più vividi del viaggio, perfette
per accompagnare un tè in un tranquillo pomeriggio in montagna.
Lontano dalla Val d'Aosta, però, non è facile trovarne in commercio.
Noi non ci arrendiamo e le rifacciamo in casa: ecco la ricetta!
(dal blog di Giochi di zucchero)




Per la rubrica "Start Thinking, Let's Read!" questa settimana Daniela
ha recensito Il bizzarro incidente del tempo rubato.

Dategli uno sguardo! :)




Ingredienti

200g di zucchero
80g di nocciole tostate
80g di mandorle bianche
60g di burro 
60g di farina bianca tipo 00 
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 albumi d’uovo




Procedimento

Tostate velocemente in forno mandorle e nocciole, poi frullatele con lo zucchero fino a ridurle in polvere. Fondete il burro e poi fatelo raffreddare.

Aggiungetelo al composto insieme agli albumi, alla farina e all'estratto di vaniglia.

Disponete, con l'aiuto di un cucchiaino, l'impasto sulla teglia e spalmatelo fino a formare un disco
sottilissimo: si deve quasi vedere la teglia in trasparenza.
Fate attenzione che sia tutto dello stesso spessore, per evitare che si cuocia in maniera disomogenea.

Infornate a 180° per circa 8 minuti, o finché non saranno dorate.

A piacere, è possibile dare ai biscotti una forma concava poggiandoli su un mattarello quando ancora tiepido.
Io ho preferito imitare quelli tradizionali e lasciarli piatti.







Con questa ricetta partecipo al Contest “Il Viaggio in un Piatto” di La Cascata dei Sapori




Alla prossima!