lunedì 25 agosto 2014

Crostata di Pesche


Una crostata, sì, ma non la solita crostata.
Innanzitutto è senza crema, solo base e frutta, quindi più leggera e più veloce da preparare.
Ma non per questo e meno gustosa, perché la base non è la classica pasta frolla ma una pasta più saporita e più friabile che ricorda un po' il gusto degli shortbread scozzesi.
Io ho seguito la ricetta di I dolci di Laura, utilizzando le pesche,
ma ovviamente potete scegliere la frutta che preferite.


Con il post di oggi c'è una novità: si inaugura la rubrica "Start Thinking, Let's Read"!

Perché così come è importante prendersi un po' di tempo per se stessi, svuotare la testa per un po' e dedicarsi solo a pentole e fornelli, è anche necessario (e ovviamente piacevole) dedicare del tempo alla lettura per conoscere, scoprire ed aprire la mente.



E' per questo che io e Daniela abbiamo deciso di iniziare questa collaborazione tra i nostri due blog, con una nuova rubrica dedicata esclusivamente a recensioni di libri, vecchi e nuovi, popolari e sconosciuti. Gli articoli saranno scritti alternativamente da me e da lei e verranno pubblicati qui ogni lunedì pomeriggio: potrete infatti trovare il link a una nuova recensione ogni settimana sotto ogni mio post culinario.

Il primo libro recensito è "Colpa delle Stelle", il cui rispettivo film è appena arrivato nelle sale italiane. Se non l'avete ancora visto fate in tempo a leggere la nostra recensione per farvi un'idea dell'argomento ;)

See you there!



Ingredienti
(dose per due crostate)
120 gr di zucchero
300 gr di farina 00
150 gr di burro
3 uova
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 pesche grandi
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Procedimento
Lavorare la farina con li burro finché l'impasto non sarà completamente sbriciolato.
Unire il resto degli ingredienti nell'ordine: zucchero, sale, scorza di limone, lievito e uova. Amalgamare impastando velocemente fino ad ottenere una palla, poi avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo, stendere l'impasto e fodere le teglie. Bucherellare la sfoglia per evitare che si formino bolle. Ricoprire con la frutta tagliata a fette e infornare per circa 15 minuti a 180°.
Nel frattempo sciogliere in un pentolino la marmellata con un cucchiaio d'acqua. Una volta che la crostata si è raffreddata, spennellare con la marmellata per ridare lucentezza alla frutta.








Alla prossima!

lunedì 18 agosto 2014

Frollini al Mais e al Cardamomo


Ho trovato la ricetta di questi delicatissimi frollini sul blog di A taste of my life e l'idea di utilizzare la farina di mais, in aggiunta a quella di grano, mi ha incuriosito subito. Ho però deciso di cambiare gli aromi e invece di timo e lavanda ho scelto i semi di cardamomo, acquistati da poco e finora non ancora testati.

Il risultato è stato ottimo, il profumo del cardamomo è molto intenso, ricorda quasi quello di un agrume, ed è perfetto accostato a quello più dolce e tenue del mais. Inoltre la consistenza dei biscotti è molto particolare grazie all'aggiunta di pezzetti di corn flakes sbriciolati, che li rendono croccanti e divertenti da sgranocchiare.



Ingredienti
500 g di farina 00
130 g di farina di mais
30 g di corn flakes tritati
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
150 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
40 g di latte
1 cucchiaio di semi di
cardamomo tritati


Procedimento
Iniziare unendo gli ingredienti solidi: le due farine, il lievito, il sale e i corn flakes sbriciolati.
A parte battere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema ad aggiungere l'uovo.
Unire quindi le farine e il cardamomo, poi impastare fino a che l'impasto non è ben amalgamato.
Stendere la pasta con uno spessore di 3 mm, poi ritagliare i biscotti della forma desiderata.
Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti, o finché non iniziano a dorare.


 





Alla  prossima!

lunedì 11 agosto 2014

Madeleines al Caramello


La classica ricetta delle Madeleine, ma con un tocco in più: il caramello, utilizzato
come ingrediente all'interno dell'impasto. Il risultato è un sapore più profondo e intenso che non toglie niente
 al caratteristico impasto soffice e delicato, anzi lo arricchisce.

Caratteristico indice della buona riuscita della ricetta è la "gobba" (bosse).
Per ottenerla è necessario seguire questi piccoli accorgimenti: aggiungere il burro fuso all'impasto mentre è ancora caldo e far raffreddare l'impasto in frigo subito prima di informare le madeleine.

La ricetta l'ho trovata sul blog di Miel&Ricotta.



Ingredienti
2 uova
100 g zucchero
45 g latte
22 g caramello
150 g farina
7 g lievito per dolci (mezza bustina)
150 g burro

Procedimento

Iniziare col preparare il caramello, poi lasciatelo raffreddare (non dev'essere caramello solido ma salsa di caramello, per poterlo aggiungere al composto senza che si solidifichi).

Battere le uova con lo zucchero finché non sono spumose, poi versare a filo il latte ed il caramello alla temperatura di 60°.

Aggiungere farina setacciata e lievito, poi il burro fuso ancora molto caldo. Lasciar raffreddare e riporre in frigo coperto da pellicola, per circa due ore.

Disporre l'impasto nelle forme apposite e infornare in forno preriscaldato a 220° per circa cinque minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere ancora per cinque minuti, togliendole dal forno appena sono dorate: attenzione a non farle scurire.

Staccare e far raffreddare prima di servire.






Alla prossima!

lunedì 4 agosto 2014

Biscotti al Limoncello


La ricetta che vi propongo questa settimana è consigliatissima se avete in casa del buon limoncello: magari fatto in casa, oppure confezionato a partire da limoni profumati come quelli di Sorrento o della Costiera Amalfitana. 

Questi biscotti sono particolari proprio perché grazie alla loro delicatezza lasciano intatto l'aroma dei limoni, che si sprigionerà appena addentato il primo (e vi assicuro, non l'ultimo).



Ingredienti
1 uovo + 1 tuorlo
250 gr di farina per dolci
125 gr di zucchero
50 gr di burro
la scorza di 1 limone grattugiata
1/2 bustina di lievito
1-2 bicchierini di limoncello
zucchero a velo q.b.


Procedimento

Iniziare unendo gli ingredienti secchi in una ciotola: farina, zucchero, lievito e scorza di limone.

Unire prima l'uovo intero e poi il tuorlo, il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti, infine il limoncello. Impastare finché la farina non è completamente assorbita e l'impasto è omogeneo.

Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un'oretta.
Formare delle pallina della grandezza di una noce e far rotolare nello zucchero a velo fino ad essere completamente ricoperte.

Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 15 minuti, o finché non iniziano a dorare.









 Alla prossima!