lunedì 15 dicembre 2014

Fluffosa ai Semi di Papavero e Sciroppo d'Acero



Negli ultimi tempi l'ho vista dappertutto e in tutte le salse: non ho resistito, dovevo provarla anch'io.
La misteriosa "Fluffosa" dal nome così buffo, altrimenti nota come "Chiffon Cake".

La ricetta originale di questo dolce prevede uno stampo tutto suo, dalla forma cilindrica e non svasata.
Se ne possedete uno ovviamente vi consiglio di usare quello, ricordandovi però di non ungerlo né infarinarlo, in caso contrario potete sostituirlo, come ho fatto io, con un classico stampo per babà.

La versione che ho realizzato è quella proposta da Dolci a Gogo, dal gusto un po' più
particolare rispetto alle altre che ho trovato in giro.
Ho però sostituito lo sciroppo di sambuco con il più comune sciroppo d'acero,
e considerando il risultato devo dire che non è stata una cattiva scelta.



Il libro che Daniela ha recensito per voi questa settimana è "Rabbia" di Chuck Palahniuk.
Dategli uno sguardo qui!



Ingredienti
150 g di farina
150 g di zucchero
3 uova
70 ml di olio
7o ml di acqua
40 ml di sciroppo d'acero
1/2 bustina di lievito
Un pizzico di sale
1 cucchiaio colmo di semi di papavero


Procedimento
Setacciate in una ciotola farina, lievito e sale.
Unite gradualmente gli ingredienti liquidi: olio, acqua, sciroppo ed i tuorli delle tre uova.
Aggiungete i semi di papavero e mescolate il tutto.
Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli al composto mescolando delicatamente con una spatola.
Versate nello stampo (al naturale se quello per chiffon cake, imburrato e infarinato altrimenti)
e cuocere in forno preriscaldato per circo 40 minuti a 170°.
Lasciar raffreddare su una griglia e spolverizzare a piacere con zucchero a velo.






Alla prossima!

lunedì 8 dicembre 2014

Cinnamon Rolls



I Cinnamon Roll sono dei dolcetti tradizionali del Nord Europa che hanno avuto un successo impressionante: da perfetti sconosciuti sono diventati piuttosto comuni, tanto che si possono trovare
anche da Ikea, da mangiare o da portare via.
Sono apprezzati particolarmente negli Usa, tanto da poterne trovare facilmente in ogni bar o caffetteria.

Ma un successo simile lo hanno riscontrato anche in casa mia, ed infatti non è certo la prima volta che ne cucino. Ho avuto il tempo di provarne diverse versioni, che differiscono sia nella sostanza (uso di scorza di arancia, limone o cardamomo) che nella forma (alcune versioni prevedono di cuocere i Rolls in
un'unica teglia e di servili come un pezzo unico).

Dopo tante sperimentazioni questa è la ricetta che ho trovato più congeniale, del blog di Anice & Cannella.
Ve la lascio!


Il libro che vi (s)consiglio oggi è "Il seme del male", di Joanne Harris, con cui continuiamo la rubrica "Start thinking, let's read!" in collaborazione con Daniela.

Qui trovate la recensione, con pro e contro di questo romanzo.



Ingredienti

420 gr di farina
1 uovo
1 tuorlo
180 gr. di latte
60 gr di burro
75 zucchero
5 gr. di sale
11 gr di lievito di birra fresco

per la farcia
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini colmi di cannella
35 gr di burro fuso ma freddo

per la glassa
zucchero a velo
acqua q.b.




Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed attendere qualche minuto. Mescolarlo a circa 200 gr di
farina, poi aggiungere un tuorlo e metà dello zucchero.

Aggiungere altri 100 gr di farina e l'altra metà dello zucchero ed incorporare, aggiungendo il resto della farina finché necessario. Aggiungere il sale ed il burro morbido ed impastare bene.

Lasciar lievitare fino al raddoppio, poi riprendere l'impasto, eseguire delle pieghe a libro
e lasciar riposare ancora per una mezz'ora.

Stendere l'impasto in un rettangolo spesso quasi un cm, spennellarlo con il burro
fuso e cospargerlo con lo zucchero misto alla cannella.

Arrotolare la pasta e tagliare delle rondelle alte circa un cm e mezzo, posizionarli sulla carta
da forno e lasciarli crescere nuovamente. Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Una volta raffreddati ricoprire a piacere con la glassa, preparata con circa 150 gr di zucchero a velo e due cucchiai d'acqua. Se possibile fate asciugare completamente la glassa prima di servire, ma
vi avviso: ancora tiepidi sono irresistibili ;)







Alla prossima!

lunedì 1 dicembre 2014

Tortine allo Yogurt e Amarene


Queste tortine sono state una sorpresa!
Generalmente non amo i dolcetti ripieni all'interno, perché spesso sono abbastanza zuccherosi già
da soli ed il complesso risulta stucchevole, ma qui è tutta un'altra storia.
L'impasto è leggero e non troppo grasso e le amarene all'interno ne bilanciano perfettamente la consistenza, spugnandolo leggermente ed insaporendolo.

La ricetta l'ho scoperta sul blog di La cuoca dentro, ma l'ho leggermente modificata utilizzando le amarene sciroppate invece che la confettura di ciliege


Questa settimana il libro recensito da Daniela è "Le affinità elettive" di Goethe. Buona lettura!



Ingredienti

250 g farina 00
120 g burro fuso
150 g di yogurt al naturale
3 uova piccole
160 g zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
La buccia grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Amarene sciroppate


Procedimento

Mescolate in una ciotola farina, lievito e zucchero.

Formate una fontana ed unito il burro, le uova sbattute a parte, lo yogurt, il sale e la buccia di limone. Mescolate energicamente finché gli ingredienti non sono perfettamente amalgamati.

Preriscaldate il forno a 180° e preparate gli stampini imburrandoli e infarinandoli.
Versate l'impasto riempiendoli per due terzi, posizionate le amarene su ciascuno stampo ed infornate per 20 minuti.

Lasciate raffreddare e servite.




Alla prossima!