Torta di Patate e Mandorle

"Inaspettata" è una delle prime parola che mi viene alla mente per descrivere questa torta, subito prima di "buonissima". Assaggiandola, a scatola chiusa, sarebbe impossibile indovinarne l'ingrediente principale: è sofficissima e del sapore delicato. Ovviamente il segreto c'è: autore della ricetta è Pellegrino Artusi.

Io invece l'ho trovata sul blog di Juls' Kitchen e ve la ripropongo qui :)

Ingredienti

5 uova

700 g di patate

150 g di zucchero

70 g di mandorle

30 g di burro fuso

Un pizzico di sale

Scorza di limone

Pangrattato per spolverare lo stampo

Zucchero a velo per decorare

Procedimento

Sbucciare e lessare le patate. Passarle attentamente con lo schiacciapatate assicurandosi di eliminare tutti i grumi.

Frullare le mandorle insieme allo zucchero fino a ridurle in farina.

Aggiungerle alle patate insieme al burro, al sale e alla buccia di limone. Continuando a mescolare, aggiungere le uova una alla volta amalgamandole bene al composto. Imburrare lo stampo, spolverizzarlo col pan grattato e riversarvi il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora, o finché la torta non risulta asciutta. Una volta raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Alla prossima!